天津厨神亲授：鱼香肉丝的秘密，美味背后的故事

1.准备材料：猪肉适量、胡萝卜1根、青椒1个、大葱一小段、姜2片、干辣椒1个、食用盐适量、白糖1-2勺、淀粉1勺。
2.切菜：将猪肉切成细丝，胡萝卜、青椒、大葱切丝，姜和干辣椒切碎。
3.腌制：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少量食用盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
4.调料汁：在碗中加入适量的食用盐、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成调料汁。
5.炒制：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
6.加入蔬菜：将切好的胡萝卜丝和青椒丝放入锅中，翻炒均匀。
7.倒入调料汁：将调好的调料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分吸收鱼香味。
8.出锅装盘：当汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

鱼香肉丝的秘诀在于其酸甜口味和汤汁的浓稠度。通过控制调料的比例和炒制的时间，可以调整鱼香肉丝的味道和口感。此外，选择新鲜的猪肉和蔬菜也是制作美味鱼香肉丝的关键。