天津菜谱:一道城市风尚的味蕾之旅
天津,一个充满历史韵味和现代活力的城市,其独特的地理位置和丰富的文化背景为美食提供了无尽的创新空间。这道城市风尚的味蕾之旅将带您领略天津菜肴的魅力,让您在享受美食的同时,感受这座城市的独特风情。
一、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的天津菜,以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主料,配以独特的鱼香汁,口感鲜美,色泽诱人。
材料:猪肉丝200克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量。
做法:
1.木耳泡发后切丝,胡萝卜、青椒切丝备用。
2.猪肉丝加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3.热锅凉油下肉丝煸炒至变色盛出。
4.锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
5.倒入肉丝,加入盐、糖、醋、酱油调味,快速翻炒均匀即可。
二、醋椒豆腐
醋椒豆腐是一道清爽可口的天津菜,以豆腐为主料,配以醋椒汁,酸辣可口,非常适合夏季食用。
材料:豆腐200克、醋椒汁适量、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法:
1.豆腐切块备用。
2.锅中加水烧开,加入盐和少许油,将豆腐放入焯水后捞出沥干水分。
3.热锅凉油下葱姜蒜爆香,倒入醋椒汁,小火熬制10分钟。
4.倒入豆腐块,轻轻翻炒均匀,使豆腐裹上醋椒汁。
5.最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。